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【导读】人体所需营养素中,能够提供能量的是 、 和 。...

  1.人体所需营养素中,能够提供能量的是 、 和 。

  2.健康成年人能量消耗包括 、 、 作用三个方面。

  3.成年正常人三大营养素分配百分率, 占总热量60-65%、 占总热量20-25%、

  占总热量10-12%。运动员的适宜比例是60%-70%、25%-30、12%-15%。

  4.人体严重缺乏维生素C时发生相应缺乏病称为 。

  5.我国膳食营养素参考摄入量DRI包括平均需要量 、推荐摄入量 、适宜摄入量 、和可耐受最高摄入量 。

  6.应根据饮食史调查、 、 以及 等方面综合分析,来评价住院病人的营养状况。

  7.食品污染的种类按其性质可分为以下三类: 、 、。

  8.食品的细菌污染中,假单胞菌属多见于 、征球菌属在蛋品中常见, 属在罐头食品中常见,乳杆菌属多乳品中多见。

  9.常用的加热杀菌技术有: 。

  10.食物中蛋白质含量测定一般使用

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